계란은 그 자체로 정말 사랑받는 식재료 인데요. 남녀노소 누구나 좋아하는 것은 물론 다양한 요리재료로 사용되고 저처럼 빵을 사랑하는 사람이라면 빵 만들때도 사용되고 있죠. 또 단백질 함유량이 높은 영양가 높은 완전식품이기에 다이어트, 체중관리, 식단관리하는 분들에게도 좋은 음식이라죠.

저의 경우에는 라면 끓일 때 마지막에 탁 넣어서 반숙으로, 입맛없을 땐 매콤달콤 간장물 부어서 계란장만들고, 푹신한 계란찜이나 오므라이스 만들고, 토스트에 계란후라이 올려서 먹고 부들부들 탱탱한 계란말이 만들어서 먹으면 을마나 맛있게요?

이러한 계란을 고를 때는 어떻게 하면 좋을까요? 이 글을 보기전까지는 유통기한만 보셨나요? 이글을 보신 후부터는 ★이 숫자★도 보시기 바랄께요!

계란을 고르는 방법

저는 보통 알이 큰 것중에서 싼 것을 사고, 유통기한이 긴것으로 사는 편인데요. 이제는 ★이것도★ 봐야 한답니다!

계란에는 한알한알에 초록색의 난각번호가 새겨져 있어요. 이 초록색 난각번호는 물에 넣으면 지워지더라구요. 이 난각번호에 대해 자세하고 쉽게 알려드릴께요!

난각번호 보는 방법

난각번호는 10자리로 이루어져 있어요.

1. 산란일

그림에 [0428] 로 시작하는 것을 보실 수가 있어요. 이 4자리로 산란일을 의미해요. 즉, 4월 28일에 닭이 달걀을 산란을 했다는 것이죠.

2. 두번째 줄에는 영어대문자와 숫자로 구성되어있어요. 즉, 난각번호에 블라블라 적혀있는 걸 볼 수가 있어요.

UAYUI로 5글자가 이렇게 적혀있죠? 이 부분은 달걀을 생산한 농장의 고유번호를 말한답니다. 판매자의 고유번호로 계란을 생산하여 판매는 생산자마다 각자의 고유번호를 가지고 있어요. 농장 고유번호로 어떤걸 알 수 있냐면, 가축사육업 허가/등록증에 기재된 번호이기에 식품 안전나라 홈페이지에서 가운데 다섯자리를 입력하고 조회하면 해당 농장의 정보를 알수가 있는 것이죠!

<농장 고유번호 5자리 검색하는 방법>
고유번호를 잘못입력하신 경우, 검색창에서 농장정보가 확인되지 않을 수 있으니 다음 문자의 입력은 확인하시고 하시면 좋습니다.

<오입력 예시>

• 영문 O와 숫자 0
• 영문 I와 숫자 1
• 영문 C, G
• 영문 U, V
• 숫자 3, 8 등

3. 그리고 가장 마지막에 있는 한자리 숫자: 사육환경번호

가장 마지막에 2번이라고 되어 있어요. 이건 알을 낳는 닭의 사육환경이 어떠했는지를 확인할 수 있는 번호인데요. 혹시 계란 포장지에 이렇게 쓰여 있는 것 보셨나요?

(그림) 계란 포장지에 있는 사육환경번호 표시

1번: 방사 (운동장 같은데에 방사)
2번: 축사내평사 (축사 내 평사 1m2당 9마리)
3번: 개선된 케이지 (1개 케이지당 11마리)
4번: 기존 케이지 (1개 케이지당 15마리)

이렇게 1~4번으로 사육환경번호를 구분하고 있답니다. 이 번호는 난각번호 중 가장 마지막 순서에 있는 번호랍니다. 어떻게 보는 거냐면, 숫자가 작을수록 닭장 속에서 스트레스를 받지 않고 좋은 환경에서 자유롭게 돌아다니면서 자랐다는 의미에요. 즉, 건강한 닭이 산란한 알이라는 것을 알 수가 있어요.

나중에 계란살 때 보면 헷갈리거든요. 숫자가 낮은게 좋은거랬나, 높은게 좋은거랬나?? 시험에서도 1등급이 가장 높듯이 계란도 1등급이 가장 건강한 닭이 낳은 것이다!! 라고 생각하시면 쉬워요. ^^ 이해를 돕기위해 좀더 풀어서 설명해볼게요.

<사육환경번호>

• 1번: 방사, 방사란 방목장에서 자유롭게 돌아다닐 수 있도록 하며 사육함(1마리/m2)
• 2번: 평사, 평사란 케이지, 축사를 자유롭게 돌아다니도록 하며 사육함 (9마리/m2)
• 3번: 개선된 케이지, 개선된 케이지란 기존의 케이지보다 조금 넓은 케이지로 개선된 케이지에서 사육함(13마리/m2)
• 4번: 기존의 케이지, 기존의 케이지란 겹겹이 쌓아올린 구조물 속에서 사육함(20마리/m2)

기존 케이지의 경우에는 배터리케이지라고 해서 닭 한마리가 A4 용지 한장 크기 정도의 공간에서 몸을 움직이지도 못하고 날개도 못펴고 계속 알만 낳다가 죽는다고 합니다.

보통은 저렴할 수록 4번🥚

4번은 좁은 케이지에서 1년 내내 알을 낳기 때문에 스트레스가 높은 닭이 낳은 알이랍니다. 요즘에 짓는 신축 축사는 복지형 케이지로 짓는다고 하지만, 기존의 축사의 경우에는 아직도 좁은 케이지(닭장)에서 키우는 경우가 많다고 할 수 있어요.

사람도 스트레스를 받으면 기분도 안좋고 컨디션도 저하되듯이 닭도 스트레스 없이 건강하게 뛰어다니면서 자유롭게 생활하면서 낳는 알이 건강하고 신선할 것이라는 것은 누구나 다 아시는 사실일 거예요.

건강하고 자유로운 환경에서 산란한 달걀을 찾으신다면 난각번호 마지막 숫자를 꼭꼭 확인하세요.

▣난각번호 1번이라고 샀는데 무조건 인증된 건 아니다?
방사사육은 맞으나, 자유방목은 아니다? (알수없는 진실?)

완전방사라고 적혀있는 계란을 찾아보면, 난각번호 1번, 완전방사라는 문구가 있다고 합니다. 그런데 이 번호를 축산물 이력제에 조회하면 사육환경에 ‘방사사육(1)’이라고 조회되고, 이를 농립축산검역부의 동물복지인증 사이트에 인증번호동물복지번호를 입력하면 ‘자유방목에 X’표시가 되어있다고 합니다. (관련 기사 출처)

즉, 이농장은 인증받지 않은 농장인데 난각번호가 1번으로 표시하고 있고 해당 농장측은 ‘자유방목은 아니지만 ‘자유방사’는 맞다’고 했다고 합니다. 이는 동물복지축산농장 인증을 받았으나, 자유방목은 추가인증 받은 않은 곳이라는 것입니다. 또한 “자유방목 인증” 및 “난각번호 1번”의 경우 담당공무원마다 말이 조금씩 다르다고 합니다.

‘살충제 계란’의 여파로 건강한 계란을 먹기위해 계란 이력제가 도입되었지만 다음과 같은 기관들로 ▲농임축산검역부, ▲식약처, ▲축산물품질관리원, ▲지자체 출산 등에 업무가 나뉘어져 있으며 난각번호 1번에 대한 기준도조금씩 말이 다르고 합니다. 여하튼간에 자유 방목으로 추가 인증을 받아야만 난각번호 1번을 쓸 수 있다고 하는데 실제로는 어떤 업무를 처리하는 공무원의 기준에 따라서 난각번호 1번 기준이 맞으면 그렇게 하고 있는 곳이 있다고 합니다. 이렇다면 난각번호에 동물사육환경에 1번을 2개로 구분하던지 현재 2개인 개념을 1개로 통합해야만 쓸 수 있게 하던지 해야하는 것은 아닐까요?

“유기농계란을 꼭 사고 싶은데요” 그럼 어떻게 해야하죠? 똑똑하게 소비하려면?
판매정보에서 [유기농인증번호], [동물복지인증번호]가 잘 공개되어 있는지를 확인하면 된다고 합니다. 만약 이 2가지 인증번호가 없는데 말로만 “유기농” 계란, “동물복지” 라고 쓰여있으면 사지않으시면 됩니다.

▷유기농인증이란?
GMO(유전자변형 곡물)이 아닌 유기농 사료를 먹여서 키운 경우에 받을 수 있다.

▷동물복지인증이란?
산란계(계란을 목적으로 키우는 닭) 농장을 기준으로 1m2당 어른 닭 9마리 이하(권장사항은 7마리 이하), 닭 7마리당 1개 이상의 산란공간, 횃대, 깔짚, 목용용 모래, 조명과 환기와 사료, 물 급여 등 조건이 맞춰져야 한다.

• 난각번호 1번 유기농 인증번호, 동물복지 인증 계란 확인하러가기 <

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달걀 보관 하는 방법

1. 달걀 구매할 때

마트마다 다르지만 구매할 때 보면, 대용량의 계란을 들여오는 곳에서는 냉장고에 다 들어가지 않기 때문에 실온에 달걀을 놓고 파는 곳도 있는데요. 그렇다고 집에 오셔서도 실온에 보관하시면 신선도가 떨어질 수 있어요. 그래서 집에 오셔서는 바로 냉장보관을 하시는 것이 좋습니다. 그리고 계란을 사실 때에도 보관된 온도에 따라서 냉장보관된 계란을 사시는 것이 더 좋을 수도 있어요.

2. 달걀 보관할 때: 세워두는 법

둥근 부분이 위로 오도록 놓고, 뾰족한 부분을 아래로 놓고 보관하면 신선도를 더 오래 유지할 수 있어요. 달걀을 구입한 경우 한번 확인해보세요.

3. 달걀 보관할 때: 뚜껑

또한 계란을 냉장고에 보관할 때는 뚜껑이 있는 용기에 보관을 해야지 계란 껍데기에 붙어있을 수 있는 살모넬라균의 번식을 막을 수가 있습니다.

4. 달걀 보관할 때: 온도 유지되는 공간에

편리함 때문에 냉장고의 문쪽에 달걀을 보관하시는 분들이 계신데요. 계속 문을 여닫고 하는 냉장고의 문쪽에 달걀을 보관하실 경우에는 온도가 일정하게 유지되지 않을 수 있기에 달결보관장소로는 좋지가 않아요. 따라서 온도변화가 적은 냉장고 안쪽에 넣어서 드시는 것이 신선도를 오래 유지하는데 도움이 된답니다.

5. 달걀을 사용할 때: 세척하기

계란을 요리하기 직전에는 달걀을 한번 씻어주는 것이 좋습니다. 그리고 세척하지 않은 달걀을 만진 다음에는 손을 비누로 씻어주어야 살모넬라균이 번식하지 않는다고 해요. 단, 미리 세척을 하면 안되며 사용하기 직전에만 세척을 하는 것이 좋습니다. 그 이유는 물로 씻게 되면 껍질의 보호막이 씻겨나가 세균이나 오염물질이 내부로 들어갈 수 있기 때문입니다.

마치며

지금까지 신선하고 건강한 계란 고르는 방법에 대해 알아보았는데요. 달걀 고를 때 보는 숫자! 기억나시나요? 계란을 구입하기 전에는 반드시 1번에 가까울 수록 행복한 달걀이래요. ㅎㅎ 읽어주셔서 감사합니다.

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